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Poivre de Sichuan

De la famille des faux poivres, c'est une baie ressemblant au poivre par sa taille et son piquant. 

Au parfum citronné et résineux. Le poivre de Sichuan est très fruité, piquant et légèrement amer. Il est idéal pour relever les plats salés-sucrés à base de porc et de canard ou pour parfumer les poissons. Ce poivre est utilisé dans la préparation de certains desserts comme les salades de fruits.

ORIGINE:

Chine

UTILISATION:

Accompagne à merveille poissons, coquilles Saint Jacques et foie gras. S'associe bien à la fleur de sel pour les assaisonnements d'assiettes. 

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